Tứ Hợp Viện: Ta Nhai Lưu Tử, Nhặt Thuộc Tính Nghịch Tập!

Giờ này khắc này.

Hà Vũ Trụ chính hết sức chăm chú, nhìn chằm chằm trước mắt nhỏ lò than bên trên cái này nồi nấu.

Trong nồi dầu ấm không cao, đại khái năm thành dầu ấm.

Màu vàng nhạt quả cà đầu ở bên trong chậm rãi, tư tư địa sắc.

Hà Vũ Trụ lông mày có chút vặn lấy.

Hắn ở trong lòng đầu, lặp đi lặp lại suy nghĩ từ kia bản cũ thực đơn bên trên xem ra yếu điểm.

"Nhiệt độ thấp chậm sắc, bên ngoài mềm bên trong mềm dai, hình không thể nhất định..."

Hà Vũ Trụ miệng bên trong nhỏ giọng thầm thì, nháy mắt một cái không nháy mắt mà nhìn xem cà đầu biến hóa.

Trong đầu của hắn, kìm nén một cỗ kình.

Trước đó tại đại lãnh đạo nhà, là hắn lần thứ nhất bị Trần Vũ Phàm tại trù nghệ bên trên làm hạ thấp đi.

Dùng chính là hai đạo món ăn Quảng Đông, hoàn toàn chế tạo Hà Vũ Trụ tri thức điểm mù, đem hắn triệt để đánh mặt.

Cảnh tượng lúc đó, cho tới bây giờ còn thỉnh thoảng tại trong đầu hắn hồi tưởng.

Tư vị này, đương nhiên là không dễ chịu.

Cho nên, đang quyết định hảo hảo tăng lên trù nghệ về sau, Hà Vũ Trụ cảm thấy, mình ánh sáng trông coi món cay Tứ Xuyên cùng Đàm gia đồ ăn điểm ấy vốn ban đầu là không đủ.

Muốn chân chính tại trù nghệ bên trên dừng chân, liền phải nhiều học!

Cái gì Lỗ Thái, Hoài Dương đồ ăn, món ăn Quảng Đông... Đều muốn học tập.

Bởi vì vạn Pháp Tướng thông!

Những này tự điển món ăn khẩu vị mặc dù khác biệt, nhưng trong đó rất nhiều kỹ pháp là tương thông.

Chỉ có học tập đồ vật càng nhiều, đọc lướt qua tri thức mặt càng rộng, mới có thể đem các đại tự điển món ăn tinh túy đều học đến tay, nếu như có thể dung hội quán thông hóa thành bản lãnh của mình, đây tuyệt đối là lợi hại nhất!

Cho nên, Hà Vũ Trụ sai người hỗ trợ, mới đãi tới bản này nhiều năm rồi món ăn Quảng Đông phổ, bắt đầu lại từ đầu gặm.

Hôm nay làm đạo này "Cà tím ngư hương" chính là hắn từ trong sách lựa đi ra.

Thức ăn này tên nhi hắn quen.

Bởi vì cà tím ngư hương là món cay Tứ Xuyên, cũng là hắn thức ăn cầm tay một trong.

Nhưng cái này Quảng Đông thức cách làm, là từ món cay Tứ Xuyên cải tiến đi qua.

Cùng hắn quen thuộc xuyên vị lửa mạnh xào lăn, hoàn toàn là hai chuyện khác nhau.

Vừa vặn lấy ra luyện tập, so sánh học, nhìn xem người ta món ăn Quảng Đông sư phó là thế nào xử lý cái này bình bình thường thường quả cà.

Quảng Đông thức cà tím ngư hương, tại giai đoạn trước xử lý quả cà trình tự bên trên.

Liền đã cùng xuyên thức cách làm một trời một vực.

Nó cần đi qua hai đạo mấu chốt trình tự làm việc:

Dầu sắc cùng bay nước.

Đầu tiên là dầu sắc.

Khác biệt với món cay Tứ Xuyên đại hỏa dầu nóng, Quảng Đông thức cách làm yêu cầu dùng hơi thấp dầu ấm.

Cắt gọn cà đầu phải từ từ sắc mềm, khiến cho nội bộ chín mọng, ngoại bộ bảo trì nhất định tính bền dẻo, đồng thời hình thái hoàn chỉnh không gãy vỡ.

Ở trong đó hỏa hầu nắm cực kì khảo nghiệm công phu.

Dầu ấm quá cao hoặc thời gian hơi dài, quả cà liền sẽ quá độ hút dầu, trở nên dầu mỡ không chịu nổi.

Nếu là hỏa hầu không đủ, quả cà nội bộ thì sẽ xảy ra chát chát, ảnh hưởng cảm giác.

Đầu bếp lúc cần phải khắc chú ý, một mực chú ý dầu ôn hòa cà đầu biến hóa, tìm tới cái kia vi diệu điểm thăng bằng.

Sắc tốt về sau, ngay sau đó là bay nước.

Cần đem sắc qua cà đầu, để vào tăng thêm muối cùng một chút giấm trắng nước sôi bên trong trác bỏng.

Bước này mục đích, là khứ trừ quả cà dư thừa dầu phân.

Cho quả cà gia tăng một tia nhẹ nhàng khoan khoái, cùng làm hắn nhan sắc càng sáng hơn.

Nhưng trác nóng thời gian nhất định phải khống chế được rất ngắn, bình thường không thể vượt qua tám giây.

Thời gian hơi dài, quả cà liền sẽ triệt để mềm nát, mất đi vốn có hình thái cùng nhai kình.

Cái này hai đạo trình tự làm việc, nghe đơn giản, kì thực giấu giếm huyền cơ.

Tại ở trong đó, mỗi một chi tiết nhỏ đều liên quan đến lấy món ăn cuối cùng thành bại.

Đối đầu bếp kinh nghiệm cùng lực khống chế, đều là cực lớn khảo nghiệm.

Hà Vũ Trụ hiện tại, thì đang ở hết sức chăm chú ứng phó cái này đạo thứ nhất nan quan —— nhiệt độ thấp chậm sắc.